🥐 26 февраля 2026 г. Мастер-класс «Классика слоёного теста»

📅 Дата: 26 февраля 2026 г.
🕙 Время: 10:00 – 16:00

👩‍🍳 Ведущая:

Ирина Романова
— пекарь-технолог, практикующий специалист
— призёр Открытого чемпионата России по хлебопечению
(г. Красноярск, 2021 г.)
— ведущая профессиональных мастер-классов

🏛 Организатор:

Сибирская ассоциация гостеприимства

📌 О мастер-классе

Мастер-класс посвящён классической технологии приготовления слоёного теста — от замеса до выпечки готовых изделий.

Участники подробно разберут все этапы работы, узнают профессиональные тонкости и получат практические навыки, которые можно применять в ресторане, пекарне или кондитерской.

Программа подойдёт как начинающим специалистам, так и тем, кто хочет систематизировать знания и вывести качество выпечки на новый уровень.

📚 ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА
🔹 Теоретический блок

Особенности слоёного теста

Виды слоёного теста:
— дрожжевое
— бездрожжевое

Подбор ингредиентов

Температурные режимы

Основные ошибки и способы их избежать

Организация работы на профессиональной кухне

🔹 Практический блок
🥐 Работа с тестом:

Замес теста с нуля

Подготовка и закладка масла

Техника ламинирования

Раскатка и формирование слоёв

Подготовка к выпечке

🥐 Изделия в программе:

✔️ Французский классический круассан
✔️ Круассаны с начинками
✔️ Цветные круассаны
✔️ Слойка с яблоками
✔️ Слойка с сыром
✔️ Слоёные пироги

🎯 В результате мастер-класса вы:

✅ освоите классическую технологию слоёного теста
✅ научитесь работать с тестом уверенно и без ошибок
✅ поймёте, как добиваться стабильного результата
✅ сможете применять знания в профессиональной деятельности

💰 Стоимость участия 6 500 ₽

🔸 При участии двух человек — скидка 20%
🔸 Для членов Ассоциации — скидка 20%

📍 Регистрация

Количество мест ограничено — обучение проходит в практическом формате.

📌 Обязательна предварительная регистрация

📞 +7 902 923 79 15
📩 krassag@mail.ru

📍 Место проведения:
Демонстрационный центр Сибирского хлебопекарного центра
г. Красноярск, ул. Маерчака, 55