📅 Дата: 26 февраля 2026 г.
🕙 Время: 10:00 – 16:00
👩🍳 Ведущая:
Ирина Романова
— пекарь-технолог, практикующий специалист
— призёр Открытого чемпионата России по хлебопечению
(г. Красноярск, 2021 г.)
— ведущая профессиональных мастер-классов
🏛 Организатор:
Сибирская ассоциация гостеприимства
📌 О мастер-классе
Мастер-класс посвящён классической технологии приготовления слоёного теста — от замеса до выпечки готовых изделий.
Участники подробно разберут все этапы работы, узнают профессиональные тонкости и получат практические навыки, которые можно применять в ресторане, пекарне или кондитерской.
Программа подойдёт как начинающим специалистам, так и тем, кто хочет систематизировать знания и вывести качество выпечки на новый уровень.
📚 ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА
🔹 Теоретический блок
Особенности слоёного теста
Виды слоёного теста:
— дрожжевое
— бездрожжевое
Подбор ингредиентов
Температурные режимы
Основные ошибки и способы их избежать
Организация работы на профессиональной кухне
🔹 Практический блок
🥐 Работа с тестом:
Замес теста с нуля
Подготовка и закладка масла
Техника ламинирования
Раскатка и формирование слоёв
Подготовка к выпечке
🥐 Изделия в программе:
✔️ Французский классический круассан
✔️ Круассаны с начинками
✔️ Цветные круассаны
✔️ Слойка с яблоками
✔️ Слойка с сыром
✔️ Слоёные пироги
🎯 В результате мастер-класса вы:
✅ освоите классическую технологию слоёного теста
✅ научитесь работать с тестом уверенно и без ошибок
✅ поймёте, как добиваться стабильного результата
✅ сможете применять знания в профессиональной деятельности
💰 Стоимость участия 6 500 ₽
🔸 При участии двух человек — скидка 20%
🔸 Для членов Ассоциации — скидка 20%
📍 Регистрация
Количество мест ограничено — обучение проходит в практическом формате.
📌 Обязательна предварительная регистрация
📞 +7 902 923 79 15
📩 krassag@mail.ru
📍 Место проведения:
Демонстрационный центр Сибирского хлебопекарного центра
г. Красноярск, ул. Маерчака, 55
🕙 Время: 10:00 – 16:00
👩🍳 Ведущая:
Ирина Романова
— пекарь-технолог, практикующий специалист
— призёр Открытого чемпионата России по хлебопечению
(г. Красноярск, 2021 г.)
— ведущая профессиональных мастер-классов
🏛 Организатор:
Сибирская ассоциация гостеприимства
📌 О мастер-классе
Мастер-класс посвящён классической технологии приготовления слоёного теста — от замеса до выпечки готовых изделий.
Участники подробно разберут все этапы работы, узнают профессиональные тонкости и получат практические навыки, которые можно применять в ресторане, пекарне или кондитерской.
Программа подойдёт как начинающим специалистам, так и тем, кто хочет систематизировать знания и вывести качество выпечки на новый уровень.
📚 ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА
🔹 Теоретический блок
Особенности слоёного теста
Виды слоёного теста:
— дрожжевое
— бездрожжевое
Подбор ингредиентов
Температурные режимы
Основные ошибки и способы их избежать
Организация работы на профессиональной кухне
🔹 Практический блок
🥐 Работа с тестом:
Замес теста с нуля
Подготовка и закладка масла
Техника ламинирования
Раскатка и формирование слоёв
Подготовка к выпечке
🥐 Изделия в программе:
✔️ Французский классический круассан
✔️ Круассаны с начинками
✔️ Цветные круассаны
✔️ Слойка с яблоками
✔️ Слойка с сыром
✔️ Слоёные пироги
🎯 В результате мастер-класса вы:
✅ освоите классическую технологию слоёного теста
✅ научитесь работать с тестом уверенно и без ошибок
✅ поймёте, как добиваться стабильного результата
✅ сможете применять знания в профессиональной деятельности
💰 Стоимость участия 6 500 ₽
🔸 При участии двух человек — скидка 20%
🔸 Для членов Ассоциации — скидка 20%
📍 Регистрация
Количество мест ограничено — обучение проходит в практическом формате.
📌 Обязательна предварительная регистрация
📞 +7 902 923 79 15
📩 krassag@mail.ru
📍 Место проведения:
Демонстрационный центр Сибирского хлебопекарного центра
г. Красноярск, ул. Маерчака, 55