С 21 по 23 октября Красноярск вновь стал гастрономическим центром России.
На три дня уникальная площадка — Институт гастрономии и Конгресс-холл СФУ — превратились в настоящий университет гостеприимства, где собрались более тысячи участников со всей страны: рестораторы, шеф-повара, бар-менеджеры, отельеры, преподаватели, студенты профильных вузов и все, кто создаёт культуру гостеприимства в России.
Тысяча гостей, десятки спикеров и тысячи инсайтов.
Форум организован ресторанной группой Bellini Group — рестораторы для рестораторов и не только.
Главная идея форума — вдохновение и обмен практическими знаниями, живыми кейсами и опытом настоящих предпринимателей и гуру индустрии.
Форум стал площадкой для диалога профессионалов
За три дня прошло более 50 лекций, пленарных заседаний и дискуссий.
На главной сцене форума выступили ведущие эксперты отрасли:
Евгений Реймер — «Как ресторанный бизнес меняет города»
Юнис Теймурханлы — о доверии и репутации через эмоциональную связь с командой
Евгения Суфиянова — «Социальный капитал — новый двигатель продаж»
Тимофей Кузнецов — «Искусственный интеллект на кухне ресторана: будущее или настоящее?»
Борис Альхимович — «20 инсайтов за 20 лет предпринимательства»
Каждое выступление стало источником энергии, идей и вдохновения для будущего индустрии.
В центре внимания — люди и развитие отрасли
Одной из ключевых тем форума стала подготовка кадров и развитие человеческого капитала.
На пленарных заседаниях и дискуссионных площадках обсуждались самые острые вопросы, волнующие индустрию:
как развивать персонал в отдалённых регионах;
как удерживать и мотивировать сотрудников разных поколений;
как технологии и искусственный интеллект помогают бизнесу быть ближе к гостю.
Особое внимание привлекла дискуссия «Кадры для туризма. Инвестиции в человеческий капитал», объединившая представителей вузов, власти и бизнеса.
Главные тренды и темы
Участники говорили о будущем ресторанной индустрии, цифровизации и устойчивом развитии.
Среди самых ярких направлений:
управление наследием и культурным кодом территорий;
социокультурное развитие регионов;
экономика впечатлений;
автоматизация ресторанов;
интерьер как инструмент коммерческого успеха;
новые подходы к обучению персонала в эпоху искусственного интеллекта.
Форум стал площадкой, где самое свежее и актуальное звучит из первых уст — от практиков, предпринимателей и лидеров индустрии.
Активная аудитория и живой обмен опытом
Форум собрал активную и разностороннюю аудиторию: студентов и преподавателей, владельцев бизнеса, управляющих, поваров, линейный персонал и всех, кто связан с индустрией гостеприимства.
В залах Института гастрономии и Конгресс-холла одновременно проходили лекции и мастер-классы — и порой участникам было сложно выбрать, куда пойти.
Спикеры отвечали на десятки вопросов, делились уникальными кейсами и историями, вдохновляли и вдохновлялись сами.
Всероссийский гастрономический форум в Красноярске стал событием, которое напомнило: главный ресурс индустрии — вдохновение.
Оно объединяет людей, рождает новые смыслы и превращает профессию в искусство.
Благодарим всех спикеров, партнёров и организаторов — Bellini Group — за вклад в развитие индустрии гостеприимства России.